Kasachische Nudeln (mit Lamm)

Nudeln: Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Lassen Sie den Teig 2-3 Stunden an einem kühlen Ort. Dann den Teig in kleine Stücke von je 50-60 g schneiden. Rollen Sie jedes Stück in einem Geflecht mit 1 cm Durchmesser ab. Schmieren Sie jedes Geflecht gleichmäßig und legen Sie es für 20-30 Minuten beiseite. Danach ziehen Sie jedes Geflecht 2-3 mal so lange. Kochen Sie die gezogenen Nudeln in kochendem Salzwasser und waschen Sie sie in kaltem fließendem Wasser. Gemahlenes Tuzduk-Lamm, mit gehackten Zwiebeln, Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer in Öl anbraten. Ketchup und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze senken und anbraten, bis das Fleisch zart ist. Optional können Sie in Tuzduk Auberginen oder Paprika hinzufügen. Kasachische Nudeln werden in tiefen Gerichten serviert. Tuzduk wird verschüttet. Heiß servieren.