Vorbereitung

Reinigen Sie den Lachs und entfernen Sie Haut und Pickel. in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und geriebenen Zwiebeln würzen. Reservieren. In eine Pfanne 2 Esslöffel Butter, Speck und fein gehackte Zwiebeln geben. anbraten. Fügen Sie die Fischstücke hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Mit Paprika und Weizenmehl über den Lachs streuen. 2 Minuten rösten lassen. Weißwein und Sahne dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Fischstücke, reduzieren Sie die Sauce und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Die restliche Butter hinzufügen. Den Lachs in die Mitte eines Gerichts geben, mit Sauce bestreuen und mit Kartoffeln garnieren.
Beilage:
Kartoffeln mit Nüssen
schälen Sie die Kartoffeln und nehmen Sie Stücke in Form von Kugeln (dafür gibt es einen Löffel), die die Größe von Nüssen haben. in Salzwasser kochen, ohne es schmelzen zu lassen. abtropfen lassen und mit zerlassener Butter bestreuen.
Ausbeute: 4 bis 6 Personen

Zutaten

  • 1 kg Lachs
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 geriebene Zwiebel und 1 fein gehackte Zwiebel
  • 3 Esslöffel Butter
  • 60 g Speck
  • 1 Esslöffel Paprika flach
  • 1 Esslöffel Weizenmehl
  • 1 Tasse Weißwein
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • Um die Sahne zu säuern, lassen Sie sie einfach am Vortag im Kühlschrank.
  • dazu 2 kg Kartoffel
  • 1 Teelöffel voll Salz
  • 2 Esslöffel Butter