Loukoumades

Kombinieren Sie Hefe, 1 EL Zucker, 250 ml warmes Wasser und warme Milch in einem Krug. 10 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung sprudelt.
Mehl und ½ TL Salz in eine große Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie dann die Hefemischung hinzu und rühren Sie, bis sich ein dicker Teig bildet. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen oder bis sich die Größe der Mischung verdoppelt hat.
Füllen Sie eine große Pfanne zu einem Drittel mit Öl und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze auf 180 ° C (oder bis ein Brotwürfel in 10 Sekunden golden wird). Formen Sie den Teig mit 2 Esslöffeln zu 24 Kugeln. Lassen Sie die Kugeln in Öl fallen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Entfernen Sie die Loukoumades mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.
Um Orangensirup herzustellen, geben Sie alle Zutaten und 60 ml Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind.
Kombinieren Sie Zimt und restlichen 55 g Zucker. Noch heiß, Loukoumades in Sirup tauchen, mit Zimt bestreuen und mit Feigen und Pistazien servieren.