Maisbrei mit Sardinen

Reinigen Sie die Schuppen und Hüllen mit einem kleinen Messer. In kaltem Wasser waschen und trocknen.
Bringen Sie eine Pfanne mit ca. 4 Litern Salzwasser auf die Hitze.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt, die Sardinen zum Kochen bringen.
Nachdem sie gekocht sind, was ungefähr 10 Minuten dauern sollte, nehmen Sie sie auf einen Teller oder eine Platte.
In einer anderen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, die Tomate in kleine Würfel schneiden, von Schalen und Samen befreien und einen Teil der Petersilie. rühren und kochen lassen, ohne zu bräunen.
Fügen Sie etwa 3 Liter der Brühe hinzu, in der die Sardinen gekocht wurden, und geben Sie sie durch ein feines Sieb. lass es kochen. mit Salz und Pfeffer würzen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lösen Sie das Mehl mit Hilfe von zwei Küchenstäbchen oder einem Holzlöffel in der Brühe auf.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde lang kochen, damit er nicht kleben bleibt.
Essigtropfen hinzufügen.
Servieren Sie den heißen Brei mit Sardinen, gewürzt mit Olivenöl und gehackter Petersilie.

Hinweis: Die zu verwendenden Sardinen sollten mittelgroß sein. Die Tomate sollte vorzugsweise sehr reif sein. Nehmen Sie Ihren Fuß ab und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser, um die Haut leichter zu machen. Dann die Tomate halbieren und die Samen entfernen.