Malassadas

In einer Schüssel werden Hefe und Salz in warmem Wasser gelöst. Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt, immer beginnend mit den Kartoffelflocken. Schlagen Sie den Teig mit beiden Händen, als wären es zwei Schaufeln, einschließlich jeweils einem Ei, bis alle Komponenten gut eingearbeitet sind und der Teig elastisch ist und dazu neigt, an den Händen zu haften (mit dickem Teig).

Legen Sie den Teig in eine geschlossene Tupperware und wickeln Sie ihn in eine Decke, bis sich das Volumen verdoppelt (ca. 2 Stunden).

Auf einem Tisch oder auf der Küchentheke breitete ich die Decke aus und legte ein mit Mehl bestreutes Tischtuch darauf.

Nachdem der Teig gesäuert ist, werden die Finger mit Öl gefettet und kleine Stücke aus dem Teig entfernt, der eine kreisförmige Form mit einer Art fast Loch in der Mitte erhält.

Trinkgeld. Anstelle von Öl mehle ich meine Hände lieber jedes Mal, wenn ich etwas mehr Teig bekomme. Verhindert, dass es an Ihren Händen haftet, und erleichtert das Formen des Teigs und das Einlegen in das heiße Öl.

In sehr heißem Öl braten. Die Bratzeit hängt von der Größe der Sauce ab, aber sobald sie auf der einen Seite golden ist, dreht sie sich um und weist auf der anderen Seite ein ähnliches Gold zu.

Legen Sie die Malassadas auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett vom Papier aufgenommen wird. Ich neige dazu, die Malassadas übereinander zu lehnen und sie daran zu hindern, sich hinzulegen. So bleiben sie trocken.

Nach dem Abtropfen wickle ich sie sofort in die Mischung aus Zucker und Zimt (ich benutze einen Suppenteller).

Obs. Wenn Sie ein Anfänger sind, um dieses Rezept zu machen, ist es ratsam, nur eine Malassada zu braten, zu überprüfen, ob ihr Inneres gekocht ist, und dann das Braten von dort aus zu überwachen, um jedem Gesicht mehr oder weniger Zeit zu geben. Dies verhindert, dass das Innere der Malassada roh wird und das Endprodukt nicht das ist, was Sie wollen.