Vorbereitung

Maniçoba-Vorbereitung:
Beginnen Sie vier Tage vor dem Servieren. Legen Sie den gemahlenen Maniok am ersten Tag in einen großen Topf mit viel Wasser am Morgen und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze dunkel kochen, ohne das Wasser trocknen zu lassen.
Fügen Sie am zweiten Tag den Speck hinzu und lassen Sie ihn den ganzen Tag wieder kochen.
Am dritten Tag alles Fleisch blanchieren und in den Topf geben. den ganzen Tag wieder kochen, manchmal umrühren.
Am vierten Tag den gepressten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. weitere 6 Stunden kochen lassen, manchmal umrühren.
Mit weißem Reis und Maniokmehl servieren.

Neugierde:
Es ist eines der typischen Gerichte der regionalen brasilianischen Küche, das die indigene Art der Zubereitung Ihres Essens am besten darstellt. Maniçoba wird aus Maniva hergestellt, den Blättern von Maniok, gemahlen und ungefähr acht Tage lang gekocht. Am vierten Tag des Kochens werden geräucherte Produkte wie Chorizo, Speck, Trockenfleisch vom Rind und andere hinzugefügt. Es wird mit gekochtem weißem Reis serviert und befindet sich in den besten Restaurants und typischen Imbissständen.

Zutaten

  • 3 kg gemahlener Maniok (wildes Maniokblatt)
  • 1/2 kg Speck
  • 1/2 kg Trockenfleisch
  • 1/2 kg portugiesische Wurst
  • 1/2 kg Wurst
  • 1/2 kg Schweinelende
  • 1/2 kg Schweineohr
  • 1/2 kg Schweineschwanz
  • Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack