Vorbereitung

Waschen Sie die Rippe und lassen Sie sie eine Stunde lang mit Knoblauch, Salz und einem Stück Zwiebel kochen. Fügen Sie dann die eingeweichten und gewaschenen Bohnen hinzu und lassen Sie sie weich kochen. Mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Koriander, Achiote und den Dressings erneut braten. Alles in die Brühe mit den Kartoffeln geben und kochen, bis die Brühe eindickt.

Zutaten

  • 1 Pfund Rindfleischrippe
  • 1/2 Pfund Panamitobohnen über Nacht eingeweicht
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1 EL Achiote
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 EL weiße Zwiebel, gehackt
  • 1 EL gehackter Koriander
  • 2 rote Tomaten, gehackt
  • 2 Pfund gehackte Kartoffel
  • 6 Tassen Wasser
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack