Vorbereitung

In eine Schüssel geben wir die Oliven, die gehackten Knoblauchzehen und die gehackten Zwiebeln. Dann fügen wir das Olivenöl extra vergine mit etwas Thymian und Rosmarin hinzu.

einen Tag lang alles marinieren lassen. Nach dieser Zeit entfernen wir die Knochen von den Oliven und geben alles durch einen Fleischwolf.

serviert mit Toastscheiben. Jeder junge Weiß- oder Rotwein aus den andalusischen Ursprungsbezeichnungen passt perfekt zu diesem herrlichen Aperitif.

Zutaten

  • 250 gr. von schwarzen Oliven.
  • 2 Knoblauchzehen
  • Rosmarin und Thymian.
  • 1 Frühlingszwiebel.
  • 1 Glas natives Olivenöl extra
  • Salz.