Picarones mit Chancaca

Den Kürbis in 1/2 Liter Wasser mit dem Zucker kochen. damit ein Püree machen. In einer großen Schüssel das Mehl sieben, die Hefe und nach und nach den gemahlenen Kürbis hinzufügen und von Hand mischen, bis alles eingearbeitet ist (es ist klebrig). Mit einem Tuch abdecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig beginnt zu steigen, daher ist es wichtig, dass die Schüssel groß ist. Um die Picarones herzustellen, erhitzen Sie das Öl, stellen Sie den Teig in die Nähe der Friteuse und stellen Sie auch eine Wasserquelle auf, um Ihre Hände zu befeuchten. Nehmen Sie einen kleinen Teig, machen Sie ein Loch in die Mitte und legen Sie ihn in das heiße Öl Am Anfang ist es schwierig, aber die Hände nass zu machen, macht es einfacher.
In einem anderen Topf werden die Chancaca, Honig und Orangenschalen erhitzt. Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die zwei Esslöffel Maisstärke hinzu, die in etwas Wasser gelöst sind, und in zwei weiteren Minuten ist die Sauce fertig. Die Picarones werden einige Minuten in dieser scharfen Sauce eingeweicht und sind servierfertig. Kochen Sie die Picarones nicht in der Sauce, da sie hart werden.