Vorbereitung

Reinigen Sie die Pilze, ohne sie zu schneiden, mischen Sie sie mit dem Mehl, geben Sie sie durch die Mischung aus Eiern und geriebenem Käse und dann durch die Semmelbrösel. Sie werden im letzten Moment mit der bereits zubereiteten Sauce gebraten. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie das Gemüse und die gekochten Eier mit einem Mixer mischen und eine Vinaigrette mit Senf, Zitrone, Öl und Sahne zubereiten. Alles mit einem Löffel umrühren und würzen.
es wird sehr heiß gegessen.

Zutaten

  • 800 gr. von verschiedenen Pilzen,
  • 50 gr. Von Mehl,
  • 3 Eier,
  • 60 gr. geriebener Parmesankäse (das Beste wäre ´´sbrinz´´, aber die Schweizer verpassen keinen einzigen für den Export),
  • 200 gr. von Semmelbröseln,
  • für die Soße:
  • 30 gr. Spinat (glaube nicht, dass es nur wenige sind),
  • 20 gr. von Petersilie und Estragon,
  • 30 gr. Schnittlauch,
  • 2 dl Öl,
  • ein halbes dl Zitronensaft,
  • einen halben Esslöffel halbstarken Senf,
  • ein halbes dl Sahne,
  • 2 hart gekochte Eier,
  • Salz und Pfeffer.