Vorbereitung

Für das Pizokel:
Mehl, Milch und Eier in eine Schüssel geben und umrühren, um einen glatten Teig zu erhalten
Bündnerfleisch, Salsiz und Lauch in der Butter schmoren, dann unter den Teig mischen.
Verteilen Sie den weichen Teig mit den Händen dünn auf einer sauberen Oberfläche. (Mit einem Nudelholz ist es zu weich.)
In etwa 5 cm lange Streifen schneiden und in kochendes Wasser fallen lassen.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, fischen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus.
Für die Begleitung:
Kohl und große Spinatblätter in große Stücke schneiden, aber keine Blätter ganz lassen, und kurz in Salzwasser kochen.
Gut abtropfen lassen. Speckstreifen, Knoblauch und Zwiebel in die Butter schmoren, Gemüsemischung hinzufügen.
Das abgetropfte Pizokel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sahne einrühren und sofort servieren

Zutaten

  • 7 Unzen Buchweizenmehl
  • ¼ Tasse Milch
  • 2 geschlagene Eier
  • ½ Unze fein gehacktes Bündnerfleisch
  • ½ Unze fein gehackte Salsiz (würzige Salami-Wurst)
  • Fein gehackter Lauch
  • 1 TL Butter
  • Salz-
  • Muskatnuss
  • Zutaten für die Gemüse- und Speckbegleitung:
  • 2 Unzen Speckstreifen
  • 1 Prise Knoblauch
  • ½ Unze fein gehackte Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 4 Unzen Wirsing
  • 4 Unzen Spinat
  • Salz-
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • ¼ Tasse Schlagsahne