Psarosoupa - Fischsuppe

Reinigen Sie den Fisch und lassen Sie nur das Filet. Mit Salz und Pfeffer würzen. In kleine Stücke schneiden. Karotte, Sellerie und Zwiebel putzen und in Stücke schneiden. Das Wasser in eine Pfanne geben, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Auf hohe Hitze bringen und warten, bis es kocht. Die Hitze senken und ca. 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und passieren Sie ein Sieb. Die Brühe wieder in die Pfanne geben und das Gemüse wegwerfen. Bringen Sie die Brühe auf eine niedrige Hitze. Die Fischstücke in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Fischstücke mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie auf einen Teller. Den Reis in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen oder bis er weich ist. Das Ei in einen Behälter geben und mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie ein wenig Brühe zur Eimischung hinzu und schlagen Sie weiter. Nach und nach etwa 1 Tasse Brühe zum Ei geben. Nun das Ei wieder in die Brühe der Pfanne geben und gut mischen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Suppe erhitzen, aber lassen Sie sie nicht kochen. Die Suppe vom Herd nehmen und servieren. Servieren Sie außerdem den dazugehörigen Fisch.