Vorbereitung

Das Schwein muss schlank und jung sein, um dem Wildschwein zu ähneln. Es ist bekannt, ob es jung ist, wenn die Haut beim Dehnen leicht zerrissen wird.

das Schweinefleisch zerhacken; reinigen und perfekt waschen.

Das Fleisch 8 Tage in Essig marinieren, gewürzt mit allen anderen angegebenen Zutaten. Nach 8 Tagen ist das Schwein fertig und hat den gleichen Geschmack wie Wildschweinfleisch.

Zutaten

  • 1 kleines, mageres und zartes Schweinefleisch
  • Zwiebel,
  • Knoblauch,
  • Thymian, Lorbeerblatt,
  • Basilikum, Petersilie, Salbei,
  • Koriander,
  • Klee, Pfefferminze, Wacholderbeeren,
  • grüne Walnussrinde,
  • Nagel
  • und Pfeffer
  • Salz