Vorbereitung

Die Garnelen auftauen, halbieren, den Darm entfernen und in eine Schüssel geben.

Fügen Sie das Salz, den laminierten Selleriestiel, die gehackten Kapern, die in kleine Stücke geschnittenen Chilis und den Saft von 1 Zitrone und den Limetten hinzu.

Fest einwickeln, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Die Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der Ceviche mischen.

Die Avocado in dünne Scheiben schneiden, mit dem Saft der restlichen Zitrone beträufeln und beiseite stellen.

Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

  • 350 g rohe Garnelenkerne
  • 1 c. Teesalz
  • 1 Selleriestiel
  • 1 c. Kapernsuppe
  • 1 frischer Chili
  • 2 Zitronen
  • 2 Dateien
  • 1 reife Mango
  • 1 reife Avocado
  • 1 Päckchen Rucola-Blätter
  • qb Pfeffer