Vorbereitung

Den Sururu mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
Reservieren.
Zwiebel und Knoblauch, das Lorbeerblatt in Olivenöl leicht anbraten, sobald es golden ist, Paprika, Tomate und Sururu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen.

Wenn das durch das Kochen gebildete Wasser um weniger als die Hälfte abnimmt, fügen Sie Tomatenmark und Kokosmilch hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Fügen Sie den Koriander hinzu und stellen Sie die Hitze ab.
Mit weißem Reis servieren.

Zutaten

  • 1 kg sauberer Sururu
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Tasse gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel Tomatenextrakt oder reife Tomate
  • 1 hautlose und kernlose Tomate in Würfel geschnitten
  • 3 gehackte kernlose Paprika
  • Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zitronensaft
  • Salz,
  • Schwarzer Pfeffer
  • süßer Paprika q.s.
  • 500 ml Kokosmilch