Schweineschenkel mit Wein

Am Tag zuvor Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Wein und etwas Salzwasser in einem Mixer mischen.
Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Schaft und hacken Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit einer kleinen Gabel.
Legen Sie den Schinken zusammen mit dem Gewürz in den Mixer und die Lorbeerblätter in eine Plastiktüte. Schließen Sie den Mund des Beutels fest, ohne Luft zu lassen.
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Schalten Sie den Ofen am nächsten Tag bei 200 ° C ein und lassen Sie ihn aufwärmen.
Nehmen Sie den Schinken aus dem Beutel und reservieren Sie das Gewürz.
Das Fleisch mit Butter bestreichen, mit dem geräucherten Speck bestreuen und in Aluminiumfolie einwickeln.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C und backen Sie den Schinken etwa 3 Stunden lang oder bis das Fleisch zart ist. Entfernen Sie dann die Aluminiumfolie und legen Sie den Schinken zum Toasten wieder in den Ofen.
Auf einer Platte servieren, mit der Sauce beträufeln und von Farofa oder bunten Kartoffeln begleiten.