Huhn mit Okra von Minas Gerais

Würzen Sie das Huhn mit zerquetschtem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika, fügen Sie einen Löffel (Suppe) Essig (optional) hinzu und lassen Sie den Kühlschrank etwa 30 Minuten lang marinieren
Okra:
Waschen Sie die Okra und trocknen Sie sie mit einem Tuch. Lassen Sie sie sehr trocken und hacken Sie sie in dünne Ringe.
In einem Topf eine Tasse Öl erhitzen, die gehackte Okra hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren vorsichtig anbraten, damit die Okra nicht auseinander fällt und bis alle Tröpfchen herauskommen und sie sehr trocken werden. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.
Wenn Sie nicht sabbern, schalten Sie die Heizung aus, warten Sie, bis sie sich erwärmt und abgesiebt hat, um das Öl zu entfernen. Reservieren.

In einem Topf zwei Esslöffel (Öl) Öl erhitzen und die Zwiebel sehr gut bräunen, als ob sie brennen würde (dies führt dazu, dass das Huhn eine natürliche Farbe freisetzt).
Fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es sehr gut braten, bis es dunkelbraun ist (ohne zu brennen), fügen Sie drei Tassen kochendes Wasser oder ein wenig, das das Huhn fast bedeckt, hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, wobei die Pfanne bedeckt ist. für etwa 20 Minuten oder bis das Huhn sehr zart ist.

Fügen Sie die reservierte Okra hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie vollmundig ist. Wenn Sie zu viel Brühe haben, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es ein wenig trocknen. Stellen Sie das Salz ein und streuen Sie den grünen Geruch.
Mit weißem Reis und frischen Bohnen und Angú (oder Polenta ohne Sauce) servieren.