Vorbereitung

Nach dem Waschen der Garnelen 5 Minuten in mit etwas Salz gewürztem Wasser kochen.
Garnelen entfernen und Kochwasser aufbewahren.
Garnelen schälen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Palmöl mit der in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel anzünden.
Sobald sie gebräunt sind, fügen Sie die Tomaten ohne Haut oder Samen hinzu und hacken, das Lorbeerblatt, die Auberginen, geschält und in dicke Scheiben geschnitten.
Lassen Sie es ein wenig anbraten und fügen Sie dann den Fisch hinzu.
Fügen Sie etwas Garnelenkochwasser hinzu, genug, um den Fisch und die Garnelenkerne zu kochen.
30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Prüfen. Wenn Sie fertig sind, servieren Sie es mit kreolischem Reis.

Zutaten

  • 500 g Garnelen
  • 2 reife Tomaten
  • 1 kg Croaker oder anderer dicker Fisch
  • 1 dl Palmöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zwiebeln
  • Salz q.s.
  • gindungo q.s.
  • 6 Körner Pfeffer
  • 3 Blätter Basilikum
  • 3 Auberginen