Tunesische Donuts (Jo-Jo)

Hefe, Zucker und 125 ml (½ Tasse) warmes Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen.
10 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung sprudelt.

Orangensaft, Orangenschale und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und gut mischen.

Geben Sie das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel und machen Sie ein Loch in die Mitte.

Gießen Sie die Hefemischung in das Loch und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist.

Drehen Sie den Teig über eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist. (Alternativ können Sie einen Mixer mit einem Teighaken verwenden.)

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Insuffle bedecken.

2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort aufbewahren oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für den Honigsirup Zitronensaft, Zucker und 250 ml (1 Tasse) Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie Honig und Orangenblütenwasser hinzu, falls Sie eines haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und kochen Sie die Mischung 35 Minuten lang oder bis die Konsistenz von flüssigem Honig erreicht ist.

Beobachten Sie den Sirup, um sicherzustellen, dass er nicht schmilzt.

In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Füllen Sie eine Fritteuse oder eine große Pfanne zu einem Drittel mit Öl und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze auf 180 ° C (oder bis ein Würfel Brot in 15 Sekunden goldbraun wird).

Chargen vorbereiten.

Nehmen Sie ein pflaumengroßes Stück Teig und glätten Sie es von Hand.

Machen Sie ein Loch in die Mitte und rollen Sie den Teig aus, um einen 12–15 cm großen Ring zu erhalten.

Geben Sie den Teig vorsichtig in das Öl und braten Sie ihn 4 Minuten lang oder bis er knusprig, golden und gebraten ist.

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Mit einem Spieß das Jojo auf beiden Seiten durchstechen und auf jeder Seite 4 Minuten in den Honigsirup einweichen. Sofort servieren.