Vorbereitung

Vorbereitung
Die Lebern eine halbe Stunde lang in reichlich kaltem Wasser einweichen, um das gesamte Blut zu entfernen.

Schneiden Sie die Brust- und Hühnerflügel in kleine Stücke und den Schnittlauch in etwa 3 cm lange Stücke. Tauchen Sie die Bambusstangen einige Minuten lang in kaltes Wasser, damit sie beim Kochen nicht verbrennen. Bereiten Sie die Leberspieße vor, indem Sie jeweils 4 Stücke hineinlegen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit Flügeln, Brust, Schnittlauch und Paprika.
Schützen Sie die freiliegenden Spitzen der Spieße mit Aluminiumfolie. Um die Yakitori-Sauce zuzubereiten, mischen Sie Zucker, Likör und Sojasauce in einem Topf mit starkem Boden. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und auf zwei Drittel reduzieren lassen. Würzen Sie die Spieße und bürsten Sie das Gemüse mit etwas Öl, damit die Haut beim Aufstellen nicht schrumpft. Machen Sie die Spieße auf dem Grill oder Grill. Malen Sie sie zwei- oder dreimal während des Kochens mit der Yakitori-Sauce.

Servieren Sie die frisch zubereiteten Spieße zusammen mit der restlichen Yakitori-Sauce in einem separaten Topf.

Tipp: Mirin ist ein süßer Reislikör, der häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Sherrywein ersetzen.

Zutaten

  • 300 gr. Hähnchenbrust oder Oberschenkel ohne Knochen,
  • 300 gr. Hühnerflügel ohne Knochen,
  • 250 gr. Hühnerleber,
  • 2 Schnittlauch,
  • 16 Paprika,
  • Salz und Pfeffer Olivenöl.
  • für die ´´yakitori´´ Sauce:
  • 4 Esslöffel Zucker,
  • 125 cm³. von ´´mirin´´ (süßer Reislikör),
  • 125 cm³. Sojasauce,
  • 125 cm³. Sojasauce.