Vorbereitung

Das ganze Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse in etwas Wasser, die Achiote und das Salz beginnen in dieser Reihenfolge zu schwitzen: zuerst die Karotten, eine Weile später die Tiquisque; dann die Kartoffeln, Chayote und Süßkartoffel und schließlich, wenn sie bereits weich sind, den Ayotito. Wenn sie weich werden, wird ihnen Milch hinzugefügt. Die Eier werden geschlagen und kleine Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne gebraten. Wenn die Suppe fertig ist und das Gemüse weich ist, werden die Pfannkuchen gemischt und heiß serviert.

Zutaten

  • 1 Flasche Milch
  • 2 kleine Karotten
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 mittlerer Chayote
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 1 mittelschwerer Kürbis
  • 1 mittleres Stück Maniok
  • 1 kleine Tiquisque
  • 3 Eier
  • 1 Prise Achiote
  • 1 Prise Salz