Vorbereitung

Schneiden Sie die Banane in Scheiben (1 cm).

Banane, Salz, Zitronensaft und Knoblauch mischen.

1 Stunde marinieren lassen.

Zwiebel, Paprika, Tomaten, Salz und Annatto in Olivenöl anbraten.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Koriander, die Petersilie und das Basilikum hinzu.

In einen Ton- oder Eisentopf ein Bratbett legen.

Eine Schicht Bananen darauf legen und mit dem Braten bedecken.

Mit Kokosmilch und Palmöl beträufeln und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Zutaten

  • 900 Gramm Wegerich
  • Saft von 1/2 Zitronen
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 3 geschnittene Zwiebeln
  • 1 roter Pfeffer, in Scheiben geschnitten
  • 1 gelber Pfeffer in Scheiben
  • 6 mittel gehackte Tomaten
  • Olivenöl nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Annatto
  • 1 Bund gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • Palmöl nach Geschmack (optional)
  • Salz nach Geschmack