Buchada (typisches Gericht im Nordosten Brasiliens)

Lamm oder Ziege gut putzen, zum Kochen bringen, um viel zu kochen. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie es erneut mit Zitrone und Salz. dann schneiden die Eingeweide, die Leber, das geronnene Blut sehr klein und kochend beiseite, so dass der Kuttel selbst ganz bleibt. Die Kinder sind mit Minze, viel schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Salz, Petersilie, Zwiebeln, Tomaten, Schnittlauch und Koriander gewürzt. etwas Essig geben. Diese Gewürze passen gut zu den Kindern. Alles wird auf den Kutteln gelegt, nachdem es geöffnet und auf einem Tisch ausgebreitet wurde und der Kopf des Lammes oder Kindes nach dem separaten Kochen in den gleichen Gewürzen zusammengefügt wird. Der Kutteln ist wie ein Bündel genäht und verpackt alles. viel Wasser in der Pfanne, zu der ein Löffel Salz und ein gutes Stück Speck hinzugefügt werden. mindestens fünf Stunden köcheln lassen. Machen Sie den Brei der Brühe und zerdrücken Sie den Speck darüber mit der Rückseite eines Holzlöffels.