Vorbereitung

Die Maisstreifen anrichten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten marinieren.

Fügen Sie in einem Tablett Wasser hinzu, bis es ungefähr 5 cm hoch ist, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie es bis zum Kochen ans Feuer.

Den Fisch und die Garnelenkerne hinzufügen, kochen, den Fisch und die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In einem Topf bei starker Hitze die Butter schmelzen, die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen, den Paprika hinzufügen und goldbraun kochen lassen.

Fügen Sie dann den Sekt und 2 dl der Brühe hinzu, um den Zackenbarsch zu kochen, und lassen Sie ihn kochen, bis er sich halbiert.

Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder erhitzen.

In einer separaten Schüssel die Maisstärke in der Creme auflösen, zur Mischung geben und eindicken lassen.

Mit der Sauce servieren und mit Reis begleiten. Genieße dein Essen!

Zutaten

  • 8 Tranchen Zackenbarsch
  • 350 g Garnelenkerne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 dl Sekt (Champagner)
  • 2 dl Sahne
  • 1 Esslöffel gut mit Butter gefüllt
  • 1 Esslöffel Maismehl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Lorbeerblätter
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • Schnittlauch q.s.
  • Salz und Pfeffer q.s.