Vorbereitung

Dieses Rezept ist ganz einfach.
Reinigen Sie den Fisch gründlich, aber verbrühen oder entfernen Sie die Flossen nicht. Reinigen Sie einfach die Eingeweide. und einen Schnitt auf den Bauch machen.
Auf ein Backblech eine 2 cm dicke Schicht grobes Salz legen. Über das Salz etwas Zitronenschale geben.
Dann den Fisch über das Salz legen, mit Salbeiblättern und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Legen Sie ein paar Zitronenscheiben darauf und durch Würzen wird das Salz später entfernt. Und mit dem restlichen Salz bedecken.
Streuen Sie etwas Wasser auf das Salz und heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor.
Legen Sie den Fisch in den Ofen und lassen Sie ihn für jedes kg Fisch 35 Minuten lang stehen.
Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen, bevor Sie das Salz entfernen.
Entfernen Sie die Haut vom Fisch und servieren Sie die Fischfilets.
Den gehackten Koriander zum Öl geben und über den Filets servieren.

Genieße dein Essen!

Zutaten

  • Fisch von ungefähr 800 g (vorzugsweise Wolfsbarsch oder Seebrasse oder einige Fische, die in den Ofen gehen können)
  • 2 bis 3 kg grobes Meersalz
  • 1 Tasse frischer Koriander
  • q.b. natives Olivenöl
  • 1 Zitrone