Congrí Reis (Reis mit Bohnen)

Waschen Sie die zuvor ausgewählten schwarzen Bohnen und stellen Sie sie in einem Schnellkochtopf mit viel Wasser auf das Feuer, das die Bohnen vollständig bedeckt. Setzen Sie das Druckventil auf und zählen Sie 30-40 Minuten. Kühlen Sie ab und entfernen Sie den Deckel des Topfes ist weich. Die Brühe entfernen und aufbewahren. Legen Sie die weichen Bohnenkörner zum Auffrischen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch, die Paprika in sehr dünnen Streifen, den Oregano und das Öl in einen Topf geben und leicht braten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe hat. Die Bohnenbrühe, die Körner, den gewaschenen Reis, das Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen und abdecken.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis zu kochen beginnt, und dann umrühren, damit er nicht am Topfboden klebt, und mit sehr schwacher Flamme weitergaren, bis der Reis vollständig trocken ist. Dieser Trocknungsvorgang kann 10-15 Minuten dauern. Nochmals umrühren, die Flamme entfernen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Dieses Grundrezept für Moro-Reis kann die Zugabe von Schwartenfleisch beinhalten, für die es bei der Zubereitung der Sauce ausreicht, kleine Schweinefleischstücke einzubauen und sie mit der Zwiebel und den restlichen Zutaten ohne andere Variationen zu braten. Diese Variante enthält Ein ganz besonderer Geschmack für Reis und mit einem höheren Gehalt an Fetten und tierischem Eiweiß. Es ist eine Variation des Rezepts nach lokalem Geschmack und Gewohnheit.