Vorbereitung

1. Würzen Sie den Dogfish mit Salz, Zitronensaft, etwas Pfeffer und Koriander. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Die geschälten Kartoffeln, die geschnittenen Zwiebeln, den geschnittenen Pfeffer, den gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die geschälten Tomaten in Stücken auf ein Tontablett legen. Alles mit Öl, Wasser und Weißwein beträufeln, mit etwas Pfeffer würzen und etwa eine Stunde bei 180 ° C in den vorgeheizten Ofen stellen.
3. Entfernen Sie nach einer Stunde die Tonschale für eine Weile, fügen Sie den mit etwas mehr Koriander bestreuten Dogfish hinzu und kehren Sie für etwa 25 Minuten in den Ofen zurück.
4. Den Backofen ausschalten, etwa fünf Minuten stehen lassen und servieren.

Zutaten

  • - 900 g Dogfish
  • - 1,2 kg kleine Kartoffeln
  • - 2 mittelreife Tomaten
  • - 1/2 roter Pfeffer
  • - 1/2 grüner Pfeffer
  • - 6 Knoblauchzehen
  • - 2 mittelgroße Zwiebeln
  • - Pfeffer (nach Geschmack)
  • - 1 Lorbeerblatt
  • - 100 ml Wasser
  • - 250 ml Weißwein
  • - 100 ml Olivenöl
  • - Zitronensaft
  • - 1 Koriandersauce
  • - Salz (nach Geschmack)