Vorbereitung

Morgen die Forelle, sie sehr gut waschen.
Klopfen Sie sie auf die Lenden und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und zerquetschtem Knoblauch.
2 bis 3 Stunden marinieren lassen.
Am Ende dieser Zeit die Forelle durch Mehl, geschlagenes Ei und Semmelbrösel geben, gut kuscheln und überschüssiges abschütteln. Schinkenfett im Öl schmelzen, vorsichtig abseihen, abkühlen lassen und die Forelle darin braten.
Die Schinkenscheiben leicht anbraten.
Legen Sie die Forelle auf eine Platte und jeweils eine Scheibe gebratenen Schinken.
Mit Pommes und Salat servieren, dazu Maisbrot.

Zutaten

  • 4 Forellen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronen
  • 1 oder 2 Eier
  • Mehl und Semmelbrösel (q.s.)
  • 100 gr. Schinkenfett
  • 4 Scheiben Schinken
  • 1 dl. Olivenöl
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • Pfeffer (q.b.)
  • Salz (q.s.)