Vorbereitung

Der Thunfisch wird in einem Behälter mit kaltem Wasser etwa 2 Stunden lang zum Ausbluten eingeweicht.
Dann wird der Thunfisch in kochendem Wasser zusammen mit 3 Knoblauchzehen, einem Bund Petersilie und Salz gekocht und kochen gelassen.
Lassen Sie den Thunfisch nach dem Kochen abtropfen und legen Sie ihn in einen Behälter. Mit Öl und Essig bestreuen und mit den restlichen gehackten Knoblauchzehen, gehackter Petersilie, Salz und, wenn Sie möchten, etwas Pfeffer würzen.
Lassen Sie es über Nacht so bleiben und servieren Sie es ganz mit Salzkartoffeln oder gekochtem Mais, der in Schalen oder gebratenem Mais serviert wird.

Wenn Thunfisch am selben Tag serviert wird, an dem er gekocht wird, fügen Sie dem kochenden Wasser einige Frühlingszwiebeln hinzu. Diese Schnittlauche begleiten auch Thunfisch beim Servieren.

Obwohl Madeabeche Thunfisch das Hauptgericht der Mahlzeit sein kann, wird er in Madeira hauptsächlich als Snack verwendet, der vor der Mahlzeit gegessen wird.

Zutaten

  • 1 Thunfischstück ca. 1 kg;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 1 Bund Petersilie;
  • Salz;
  • 1,5 dl Öl;
  • 3 Esslöffel Essig;
  • Pfeffer (fac.)