Vorbereitung

Desalter den Kabeljau für 48 Stunden. Mit Salz, weißem Pfeffer, gehackter Petersilie und Olivenöl würzen. Reservieren und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren

Die Kartoffeln mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben (stellen Sie sie 3 Minuten lang in die Mikrowelle, um sie ein wenig zu erweichen - nachdem Sie sie in Scheiben geschnitten haben).

In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Quark und die Milch unter gutem Rühren hinzufügen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Nach Belieben Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Creme unter Rühren hinzu, bis sie in die Mischung eingearbeitet ist. Reservieren.

In einem Topf etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Die Kabeljau-Scheiben 5 Minuten lang dämpfen. Reservieren.

Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine feuerfeste Schüssel unten und legen Sie die Kabeljau-Scheiben darauf.

Die Zwiebel über die Scheiben verteilen und mit etwas restlichem Öl beträufeln.

Die Käsesauce über die Schichten werfen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Den Backofen auf 200º vorheizen. In den Ofen geben und bräunen.

Zutaten

  • 4 Scheiben eingeweichten Kabeljau (n)
  • 250 ml natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie (n)
  • Salz nach Geschmack
  • weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Käse
  • 500gr geschnittene Zwiebel
  • 1 / 2kg Ofenkartoffel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Milchpulver
  • 200 g kulinarischer Quark
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Butter