Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise.
2 Finger Wasser zum Kochen in einen Topf geben.

In der Zwischenzeit 2 Eigelb in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
1 Esslöffel Wasser und etwas Salz mit einem Drahtstab schlagen.

Wenn das Eigelb weißlich wird, stellen Sie die Schüssel über die brennende Pfanne und schlagen Sie sie 2 bis 5 Minuten lang, bis die Mischung dicker ist.

Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und weiter schlagen, während die geschmolzene Butter langsam hinzugefügt wird.

Nachdem Sie alles eingearbeitet haben, reservieren Sie die Sauce Hollandaise und stellen Sie eine Pfanne mit Wasser und etwas Essig über ein Feuer.

Eier in einzelne Schalen zerbrechen.

Den gebutterten Teller erhitzen und die Brotscheiben rösten.

In der Pfanne das Wasser sehr gut umrühren, die Eier in die Mitte legen und 3 Minuten pochieren lassen.

Nutzen Sie die Gelegenheit, das Brot vom Teller zu nehmen und 4 Scheiben Speck zu braten.

Schalten Sie dann die Hitze der Pfanne aus und servieren Sie die Eier mit einem halben Brot, einer Speckscheibe, einem pochierten Ei und schließlich der Sauce Hollandaise.

Zutaten

  • Sauce Hollandaise:
  • 2 Eiergröße
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 100 gr geschmolzene Butter
  • Die Eier:
  • Butter
  • Essig
  • Salz-
  • Brotscheiben
  • 4 Eier
  • 4 Scheiben Speck