Vorbereitung

Den Zucker mit 2 dl Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Perlenpunkt sehr schwach ist. Inzwischen werden Eier geschlagen.
Sobald der Sirup an der Spitze ist, werden die Eier langsam und durch ein Maschensieb und in kreisenden Bewegungen hineingegossen. Lassen Sie den Eintopf von den Seiten bis zur Mitte mit einem Spatel einweichen, damit er keine Kruste bekommt.
Nehmen Sie die Feuchtigkeit vom Herd, wenn die Eier gekocht sind, aber immer noch mit etwas Sirup. Die Eier sehen aus wie Bündel zerbrochener Eier.
Legen Sie sich auf einen tiefen Teller, bestreuen Sie ihn mit Zimt und nehmen Sie ihn in einen sehr heißen Ofen, um ihn zu rösten.

Zutaten

  • 22 Eigelb + 4 Weiß;
  • 750 g Zucker;
  • Zimt