Erbseneintopf mit Gänsebeinen

Legen Sie die Erbsen in der Nacht zuvor in Wasser. Am nächsten Tag in einen Topf kochen, ein wenig salzen und die geschälten und gewürfelten Zwiebeln, den Thymian, das Lorbeerblatt und die Nelken hinzufügen.
60 Minuten köcheln lassen. Den Speck in kleine Quadrate schneiden.

Waschen Sie die Gänsebeine mit kaltem Wasser. Wasser zum Kochen in einen Topf geben und wenn es anfängt zu kochen, den Speck und die Gänsebeine hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und in Quadrate schneiden. in das Fleisch einarbeiten und weitere 70 Minuten kochen lassen. Den Lauch reinigen, in Ringe schneiden und waschen.

10 Minuten vor Beendigung der Garzeit in das Fleisch einarbeiten. Die Erbsen durch ein Sieb geben und das Erbsenpüree zum Fleisch geben. Den Eintopf würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Wenn Sie möchten, häuten Sie die Gänsebeine, bevor Sie die Suppe servieren, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und geben Sie sie wieder in die Suppe.