Vorbereitung

Die Ente muss zwischen anderthalb und zweieinhalb Kilo wiegen und je nach Größe anderthalb bis zweieinhalb Stunden geröstet werden. Es wird innen mit grobem Salz und Pfeffer eingerieben und mit sauren Apfelschnitzen und Pflaumen gefüllt. Die Außenseite wird ebenfalls mit etwas grobem Salz und Pfeffer eingerieben und mit geschmolzener Butter bestrichen.

Es wird auf den Grill gelegt, wo sich die Auflaufform befindet, in die kochendes Wasser oder Brühe gegeben wird, wenn die Ente geröstet hat. Eine Temperatur von 175 e 730 wird verwendet, obwohl am Ende, wenn der Saft aus der Quelle entfernt wurde, die Temperatur ein wenig erhöht werden kann. Den Saft abseihen, die Sauce eindicken und einige Minuten kochen lassen. Eine mittlere Ente ist gut für vier Personen.

Zutaten

  • Grundnahrungsmittel: Ente
  • Schwierigkeit: mittel
  • Vorbereitungszeit: 120 min.
  • Gäste 4
  • 1 Ente zwischen 1,5 und 2,5 kg
  • Apfel
  • Pflaumen
  • Grobes Salz
  • Pfeffer
  • Butter