Vorbereitung

Die Gans wiegt normalerweise vier bis sechs Kilo und muss drei bis dreieinhalb Stunden rösten

Es wird innen mit grobem Salz und Pfeffer eingerieben und mit sauren Apfelschnitzen und Pflaumen gefüllt. Die Außenseite wird ebenfalls mit etwas grobem Salz und Pfeffer eingerieben. Es wird auf den Grill gelegt, auf dem sich die Auflaufform befindet, in die kochendes Wasser oder Brühe gegossen wird, wenn die Gans geröstet wurde. Es wird eine Temperatur von 160 bis 730 ° C verwendet, obwohl am Ende, wenn der Saft aus der Quelle entfernt wurde, die Temperatur etwas erhöht werden kann. Den Saft abseihen, die Sauce eindicken und einige Minuten kochen lassen

Sowohl die Schweinelende als auch die gebratene Ente und Gans werden mit Salzkartoffeln, Goldkartoffeln und Rotkohl serviert.

Zutaten

  • Grundnahrungsmittel: Gans
  • Schwierigkeit: mittel
  • Vorbereitungszeit: 180 min.
  • Gäste 8
  • 1 Gans zwischen 4 und 6 kg
  • Apfel
  • Pflaumen
  • Grobes Salz
  • Pfeffer