Furnas-Eintopf von der Insel São Miguel

Schneiden Sie das Fleisch, einschließlich des Huhns, in große Stücke. die Würste und Speck in regelmäßigen Stücken. Kartoffeln schälen, einige schneiden, andere ganz lassen. Die Karotten abkratzen und der Länge nach halbieren. Rüben und Kohl werden in Viertel geschnitten. Öffnen Sie die Chilis in zwei Hälften (diese sind optional).
Alle Zutaten werden abwechselnd in eine Aluminiumpfanne gegeben. Die letzte Schicht wird mit grobem Salz bestreut. Decken Sie alles mit Kohlblättern ab und bedecken Sie die Pfanne mit dem Deckel, der an den Flügeln der Pfanne befestigt ist. Stellen Sie den Topf in einen Beutel, der wiederum mit einem langen Seil zusammengebunden ist.
Der Topf wird in einen natürlichen Kessel in der Lagoa das Furnas eingesetzt, der Deckel wird mit einem Holzdeckel und dann mit Erde bedeckt, wobei das Seil weggelassen wird. Fünf Stunden später ist der Eintopf fertig und wird aus dem Kessel genommen.
Entfernen Sie die Kohlblätter, mit denen der Eintopf ertrunken ist (diese werden nicht gegessen) und servieren Sie das Gemüse auf einem Teller und das Fleisch auf einem anderen.
Um die Eintopfsuppe zuzubereiten, müssen alle Zutaten in einen weißen Stoffbeutel gegeben und gebunden werden. geschnittene Weißkohlblätter werden auf den Boden der Pfanne gelegt, der Beutel mit dem Eintopf wird eingeführt und so verfahren, wie es heißt, um den Eintopf zu bedecken und zu kochen.
Die Flüssigkeit, die aus dem Essen „destilliert“, ergibt die Brühe für die Suppe, die auf Tellern serviert wird, auf denen bereits Brotscheiben und einige „Zweige“ (Zweige) Minze platziert wurden. Die Brühe wird zusammen mit den Kohlblättern, die zu diesem Zweck auf den Boden der Pfanne gelegt wurden, über das Brot gegossen.
Wir beschreiben die derzeitige Art, den berühmten Ofeneintopf herzustellen. In der Vergangenheit wurden jedoch alle Zutaten in das Huhn eingebracht, das ganz gehalten wurde, wobei nur diejenigen weggelassen wurden, die nicht in den Vogel passten.
Dieser Eintopf kann immer noch ohne Pfanne, aber in Tüchern gemacht werden. In diesem Fall werden ein oder zwei weiße Tücher verwendet, in die die Zutaten für den Eintopf gegossen werden. Die Tücher werden in Bündeln gebunden, in eine Tasche gelegt, gebunden und schließlich in eine Sackleinen gelegt. steigt in den Kessel. Der nach diesem Verfahren hergestellte Eintopf ist trockener (Lebensmittelsäfte sind in der Erde verteilt) und hat einen leichten Schwefelgeschmack.