Steinsuppe

Am Tag zuvor werden das Ohr und der Kopf des Schweins gut abgekratzt und gereinigt, zusammen mit den Spareribs gesalzen und die Bohnen eingeweicht.

Am nächsten Tag werden Fleisch und Würstchen gewaschen und in Wasser und Salz gekocht.

Separat werden die Bohnen auch in Wasser gekocht.

Während des Kochens wird das Fleisch nacheinander entfernt, um sich nicht auszubreiten, da Schweinefleisch viel schneller als Rindfleisch kocht, ebenso wie Blutwurst in Bezug auf Chorizo.

Sobald das ganze Fleisch entfernt ist, werden der Kohl, die Karotten, die Zwiebel, der gehackte Knoblauch und die geschnittenen Kartoffeln in Stücke geschnitten.

In der Zwischenzeit werden die Bohnen abgelassen, von denen zwei Schalen entfernt und in den Pass-Vite geleitet werden.

Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie die ganzen Bohnen und die Pasten hinzu.

Zur Klärung alles kochen lassen und mit Salz rektifiziert. Schweinefleisch und Rindfleisch werden in Stücke geschnitten, Würstchen und Speckscheiben.

Gießen Sie das Fleisch in die Pfanne und fügen Sie, sobald es kocht, die Würste und den Speck hinzu und servieren Sie es sofort.

Denken Sie nur daran, dass die Farinheira mit dem Fleisch kochen muss, wobei zu berücksichtigen ist, dass ihre Garzeit sehr schnell ist.

Mit Koriander würzen, sollten sie gleichzeitig mit dem Gemüse platziert werden.

Wenn Minze verwendet wird, fügen Sie einfach gleichzeitig mit den Würsten einen Zweig hinzu.

Als Dekoration wird ein runder Stein wie ein Kieselstein aus dem Fluss auf jeden Teller gelegt, aber zuvor gut gewaschen ...