Vorbereitung

1. Die Aale in Stücke schneiden und mit Salz würzen.

2. Eine Pfanne mit Öl, 1 Lorbeerblatt und 3 in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln zum Kochen bringen. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und fügen Sie den grünen Pfeffer hinzu.

3. Entfernen Sie die Haut und die Samen von den Tomaten und geben Sie sie in den Eintopf. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

4. Den Eintopf umrühren lassen.

5. Aale und Wein hinzufügen und gut mischen. Abdecken und kochen.

6. Braten Sie die Brotscheiben in Olivenöl.

7. Legen Sie die Brotscheiben auf den Teller und servieren Sie den Eintopf.

8. Mit gehackter Petersilie abschließen.

Zutaten

  • 1 kg Aale
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500g reife Tomaten
  • 1/2 grüner Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Olivenöl
  • Salz-
  • Petersilie
  • Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Scheiben Alentejo-Brot