Schweinefleisch mit Migas (Brot)

Für Fleisch:
1. Würzen Sie die Fleischwürfel mit etwas Salz, fünf gehackten Knoblauchzehen und fünf ganzen zerkleinerten Knoblauchzehen mit Schale, Pfeffer, Pfefferpaste, Lorbeerblatt und Weißwein. Etwa eine Stunde marinieren lassen.
2. Das Öl, die geschnittenen Zwiebeln und die Fleischwürfel zusammen mit der Marinade in eine Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, die Pfanne abdecken und ca. 40 bis 45 Minuten auf niedrige Hitze stellen. Die Hitze abstellen, mit gehacktem Koriander bestreuen und beiseite stellen.
Für Migas:
3. Kochen Sie das Wasser in einer Pfanne.
4. In der Zwischenzeit in eine andere Pfanne das Öl und den ganzen Knoblauch ohne Haut geben. Rühren und etwa drei Minuten köcheln lassen. Dann das zerbrochene Brot in Stücke schneiden und mit einem Löffel in den Eintopf wickeln. Gießen Sie das kochende Wasser allmählich ein und würzen Sie es mit etwas Salz. Alles gut mischen und köcheln lassen, bis das Brot gelöst ist und das Wasser absorbiert ist. Gelegentlich umrühren. (Hinweis: Eine Mischung, die weder zu flüssig noch zu fest ist, sollte übrig bleiben.)
5. Mit dem gehackten Koriander bestreuen, die Zubereitung einwickeln und die Migas mit dem Schweinefleisch servieren.