Vorbereitung

Schneiden Sie die Rippen in Stücke.
Machen Sie einen Eintopf mit Öl, Schmalz, Zwiebeln und gehacktem Knoblauch.
Sobald es anfängt zu bräunen, fügen Sie den Speck und die Spareribs hinzu und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren ein wenig schwitzen.
Dann den Weißwein, das Tomatenmark und die Chorizo ​​dazugeben und wieder etwas schwitzen lassen.
Fügen Sie etwa 5 dl Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es 30 Minuten oder länger kochen, wenn das Fleisch steif ist.
Sobald die Chorizo ​​gekocht ist, entfernen Sie sie.
Wenn der Speck und die Spareribs fast gar sind, fügen Sie die Saubohnen, die Blutwurst, den mit einer Küchenschnur gebundenen Korianderzweig und etwas Wasser hinzu.
kochen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach den gekochten Saubohnen das Fleisch und die Blutwurst entfernen und kochen lassen.
servieren Sie die mit Fleisch und Chorizo ​​bedeckten Saubohnen.
Mit gewürztem Salatsalat und gehacktem Koriander bestreuen.

Zutaten

  • 1,5 kg geschälte Saubohnen
  • 1 Fleisch Chorizo
  • 1 Blutwurst
  • 500 grs. von Spareribs
  • 500 grs. durchwachsener Speck
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 dl Weißwein
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Schmalz
  • 3 Esslöffel + oder - Olivenöl
  • 1 Bund Koriander
  • Salz q.s.
  • frisch gemahlener Pfeffer q.s.