Vorbereitung

Das Fleisch gut waschen und mit Wasser und Salz in eine Pfanne geben. Lass es kochen. Entfernen Sie das Fleisch, sobald es fertig ist.
Mit dem gehackten Öl, dem Knoblauch und der Zwiebel anbraten. Lorbeerblatt, Chorizo, Salpicão und Schinken hinzufügen und in Stücke schneiden.
Fügen Sie das gekochte Fleisch hinzu, schneiden Sie es ebenfalls in kleine Stücke und kühlen Sie es mit Weißwein ab.
Fügen Sie die geschnittene Karotte und den portugiesischen Kohl und die Lombardo-Stücke hinzu.
Lassen Sie es kochen und gießen Sie gegebenenfalls etwas Fleischkochwasser darauf.
Fügen Sie die zuvor eingeweichten und gekochten roten Bohnen hinzu und wickeln Sie sie ein.
Kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Kochen Sie das Mehl auseinander.

Heiß mit weißem Reis servieren

Zutaten

  • 250 g Schweineohr
  • 250 g Schweineschnauze
  • 1 Funke
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Fleisch Chorizo
  • 200 g Salpicão
  • 200 g Schinken
  • 1 dl Weißwein
  • 1 Karotte
  • 1 kleiner portugiesischer Kohl
  • 1/2 Lombardo
  • 500 g rote Bohnen
  • 1 Mehl
  • Salz-
  • Chili
  • Kreuzkümmel