Vorbereitung

Waschen Sie die Schnecken zunächst gründlich unter fließendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Für diesen Vorgang kann Wasser mit etwas Essig hinzugefügt werden, um die Reinigung zu erleichtern.

Fügen Sie dann den Oregano, die geschälten Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter, die Zitrone, die Brühe und ein wenig Pennyroyal hinzu, wenn Sie möchten.

Dann die Schnecken hinzufügen und mit Wasser bedecken. Auf niedrige Hitze bringen, und wenn es anfängt zu kochen, stellen Sie die Hitze auf das Maximum und fügen Sie Salz hinzu (ungefähr 2 Hände voll Salz).

Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Heiß servieren.

Zutaten

  • 2 kg Schnecken
  • 1 Bund Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Rinderbrühe
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz q.s.
  • Pennyroyal (optional)