Vorbereitung

Puffen Sie die Tauben zusammen mit dem Schmalz und dem Lorbeer in das Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Tauben zart werden, beträufeln Sie sie mit Weißwein, lassen Sie sie gut kochen und verfeinern. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wenn sie gekocht sind, entfernen Sie die Tauben aus der Sauce und fügen Sie Wasser hinzu, um den Reis zu kochen (dreimal so viel Reis).
Zum Kochen bringen, das Gewürz korrigieren und den Reis hinzufügen, damit er kochen kann.
Wenn der Reis fast gar ist, wickeln Sie die in Viertel geschnittenen Tauben ein.
Mit Minzblättern garniert servieren.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Schmalz
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 4 wilde Tauben
  • 400 g Reis
  • Minze q.s.
  • Salz und Pfeffer q.s.