Francesinha im Porto-Stil

Francesinhas sind ein typisches Gericht aus der Stadt Porto im Norden Portugals.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, sind zwei Verfahren erforderlich;


Making the francesinha:

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden ruhen lassen.
Schneiden Sie die Würste in 4 gleich große Stücke. Schneiden Sie die Würste.
Grillen Sie das Fleisch, die Würste und die Würste.
Toasten Sie die Brotscheiben leicht und verteilen Sie zwei davon auf zwei tiefe Gerichte, die gebacken werden können.
Fügen Sie die Schinkenscheibe, das Steak und eine weitere Scheibe Brot hinzu. Fügen Sie die Wurst und die Wurst hinzu und wechseln Sie ihre Stücke ab, bis sie die ganze Scheibe Brot bedecken.
Mit einer Scheibe Käse und der letzten Scheibe Brot hinzufügen.
Fügen Sie die vier Käsescheiben hinzu, legen Sie sie auf die francesinha und heben Sie die Seiten des Käses auf.
In den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.
Sterne die Eier und brate die Kartoffeln.
Nehmen Sie die Francesinhas aus dem Ofen, beträufeln Sie sie mit der scharfen Sauce, fügen Sie das Spiegelei hinzu und servieren Sie es mit den Pommes.


Sauce für Franceinha zubereiten:

Die Zwiebel schälen, grob hacken, in eine Pfanne geben, das Öl, den gehackten Knoblauch, die Chorizo ​​in kleinen Stücken und das Lorbeerblatt hinzufügen, auf die Hitze bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Fügen Sie Tomatenmark, Fleischpulver, Portwein, Whisky, Chilisauce und Worcestershire-Sauce hinzu.
Rühren und 15 Minuten kochen lassen.
Die Maisstärke in der Milch auflösen und unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
Die Sauce zum Pürieren reduzieren, Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen. Passen Sie die Konsistenz der Sauce an und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser oder Milch hinzu.