Vorbereitung

Holen Sie sich die Neunauge und reservieren Sie das Blut.
Öffnen Sie den Fisch lange, entfernen Sie den Kopf und schneiden Sie ihn in Scheiben. Dann legen Sie die Neunauge zum Marinieren in einen Behälter mit dem Wein, den gehackten Knoblauchzehen, der geschnittenen Zitrone, dem Lorbeerblatt, der Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebel und Öl anbraten. Lassen Sie es leicht bräunen und fügen Sie den geschnittenen Schinken und Pfeffer zusammen mit etwas Flüssigkeit aus der Neunauge-Marinade hinzu. Lassen Sie es eine Weile kochen und legen Sie die Fischscheiben ein.
Fügen Sie den Rest der Marinade nach Bedarf hinzu. Nachdem es gut raffiniert ist, fügen Sie nach und nach die Menge Wasser hinzu, die zum Kochen des Reises benötigt wird.
Reis kochen lassen, Blut hinzufügen und servieren.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Neunauge
  • 1 Zitrone
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1,5 dl Olivenöl
  • 150 g streifiger Schinken
  • 2 Scheiben Salpicão
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 dl reifer Rotwein
  • 500 g Reis
  • Salz und Pfeffer q.s.