Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen waschen und schälen.
Kochen Sie die Muscheln in Salzwasser und etwas Zwiebel für den Geschmack.

Nehmen Sie die Meeresfrüchte aus dem Wasser und legen Sie sie beiseite.

Das kochende Wasser durch das Sieb geben und beiseite stellen.

Restliche Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken.

Entfernen Sie die Brotkruste und schneiden Sie die Körner in sehr kleine Stücke.

In einem Topf die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen im Öl anbraten, 4 dl des Wassers, in dem die Meeresfrüchte gekocht wurden, hinzufügen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Brotkrume hinzu und mischen Sie gut, bis sie vollständig gelöst ist.

Dann die gehackten Meeresfrüchte und den Koriander hinzufügen, alles einwickeln, ein paar Hohlräume in der Açorda öffnen und die Eier dort ablegen.

Kochen und vom Herd nehmen, wenn das Eiweiß zu gerinnen beginnt.

Nach Belieben mit etwas mehr Koriander bestreuen, die Eier mit Açorda umwickeln und sofort servieren.

Zutaten

  • 1 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 700 g geschälte Schalentiermischung (Garnelen, Muscheln, Herzmuscheln)
  • Salz und Pfeffer q.s.
  • 300 g Semmelbrösel, hausgemachte Sorte
  • 1 dl Olivenöl
  • 1/2 Koriandersauce
  • 2 Eier