Vorbereitung

Waschen Sie die Rasiermessermuscheln gut in mehreren Gewässern und kochen Sie sie. Entfernen Sie nach dem Kochen die Körner und waschen Sie sie gut, um den gesamten Sand freizusetzen.
Die Brühe, in der die Rasiermessermuscheln gekocht wurden, abseihen und beiseite stellen.
Abgesehen davon leicht anbraten, Knoblauch und Zwiebel gut gehackt. Fügen Sie die geschälten Tomaten, die Paprika, die in dünne Streifen geschnittenen Lorbeerblätter und die Nelken hinzu.
Lassen Sie es etwas länger anbraten, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie es kochen.
Fügen Sie die Rasiermessermuscheln und die Brühe hinzu, in der sie gekocht wurden (das sollte das 3-fache des Reisvolumens sein). Zum Kochen bringen.
Reis hinzufügen, gewaschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Wenn es fast gekocht ist, mit dem gehackten Koriander bestreuen und einwickeln.

Zutaten

  • ½ grüner Pfeffer
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 dl trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Koriandersauce
  • 1,2 kg Rasiermessermuscheln
  • 100 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 reife Tomaten
  • 2 Gewürznelken aus Indien
  • 400 g Reis
  • Salz und Pfeffer q.s.