Vorbereitung

Die Kartoffeln mit der Haut in Salzwasser und Thymian kochen.
Schlagen Sie die Würste von hinten.
Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfanne und braten Sie die Wurst, wenn es sehr heiß ist. Drehen Sie es um, sobald sich die Haut auf einer Seite kräuselt.
Die Würste entfernen und beiseite stellen.
Abgesehen davon, starren Sie die Eier, auch in Olivenöl, und reservieren Sie.
Den zerkleinerten Knoblauch in demselben Öl anbraten und die mit gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Kartoffeln und den Knoblauch und verfahren Sie genauso mit den Sprossen.
Legen Sie die Alheira auf einen Teller und das Ei darauf, flankiert von sautierten Kartoffeln und Sprossen.

Zutaten

  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Alheiras aus Mirandela
  • 2 Eier
  • 200 g Rübengrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl q.s.
  • Kartoffeln
  • Salz q.s.