Valpaços Folar (gefüllt mit Fleisch)

Sieben Sie das Mehl mit etwas Salz in einer Schüssel und machen Sie ein Loch in die Mitte. Die Bäckerhefe wird in 0,5 dl lauwarmem Wasser gelöst, in die Mehlgrube gegossen und darin eingewickelt.
Die ganzen Eier mit der Schale in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Einige Minuten später öffnen sie sich in das Mehl (immer in der Mitte) und das Mehl wird absorbiert, indem es von der Mitte aus bearbeitet wird. schmelzen die Fette bei schwacher Hitze. Fügen Sie dem Teig hinzu und arbeiten Sie alles, indem Sie das notwendige Wasser hinzufügen, bis Sie einen feinen Teig erhalten. Schlagen Sie dann den Teig mit Ihren Händen, bis er sich vollständig von der Schüssel gelöst hat.
Der Teig gilt als gut geschlagen, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig mit etwas Mehl bestreut, mit einem Tuch bedeckt und die Schüssel mit einer Decke umwickelt. Es wird an einem warmen Ort aufgestellt und kann dort etwas indirekte Wärme aufnehmen. Das Aufgehen des Teigs dauert 2 Stunden. es wird gesäuert, wenn es das Doppelte erreicht und ein Spitzen-Aussehen hat. Es gibt ein rechteckiges Tablett, dessen Kanten 8 cm nicht überschreiten dürfen und das sehr gut mit Schmalz gefettet ist.
Schneiden Sie die Chorizo ​​und Salpicão in Scheiben, den Schinken in Streifen und das Huhn wird entbeint, indem Sie es von Häuten und Knochen reinigen und in Febras zerbrechen. Der Teig ist in drei Teile geteilt, von denen einer etwas größer sein muss. Dieser größere Teil erstreckt sich und der Boden und die Seiten der Platte sind damit ausgekleidet. Die Hälfte der Portion Fleisch und Petersilie wird darüber verteilt und mit dem zweiten Teil der Nudeln bedeckt, auf den der Rest des Fleisches gelegt wird. Zum Schluss das Blatt mit dem dritten Teil des Teigs bedecken und die Ränder mit dieser letzten Schicht verbinden.
Lassen Sie das Blatt wieder aufgehen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt mit Eigelb bestreichen und in einem sehr heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.