Vorbereitung

Mehl mischen und sieben.
Kneten Sie sie mit Bäckerhefe, Pfeffer, Kreuzkümmel, Blut und Fleischkochwasser in ausreichender Menge, um einen harten Teig zu erhalten.
In einer warmen Umgebung bis zum Knacken gehen lassen.
Formen Sie den Teig mit nassen Händen in eine zylindrische Form.
Die Erdbeeren in kochendem Wasser zum Kochen bringen, gewürzt mit Salz, Petersilie, Knoblauch, Orangenblättern und Lorbeerblättern. Sobald sie an die Oberfläche kommen, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie gekocht sind.
Entfernen Sie die Erdbeeren und legen Sie sie auf ein Tablett, das zwischen zwei Tüchern liegt.
Zum Zeitpunkt des Servierens in dünne Scheiben schneiden und im Nieselregen braten.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Orangenblatt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund Petersilie
  • 10 g Bäckerhefe
  • 125 g Roggenmehl
  • 125 g Weizenmehl
  • 250 g Maismehl
  • 70 g flüssiges Schweineblut
  • Fleisch kochendes Wasser
  • Pingue (Fett zum Kochen von Rojões)
  • Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel q.s.